El Palau Robert, de Barcelona, va acollir ahir la presentació de la Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra d'Agramunt, un lloc escollit especialment per reivindicar el salt qualitatiu del certamen que té voluntat de consolidar-se com una de les fires de referència del país. En aquesta línia, l'alcalde d'Agramunt, Bernat Solé, va recordar que el torró d'Agramunt i la xocolata a la pedra són elements identitaris d'un país.: "Sempre hem dit, i ho repetim cada any que un país ha de tenir una sèrie de productes que l'identifiquin com a tal i que expliquin els seus orígens, la seva història i les seves tradicions, i creiem que el torró ha de ser en aquesta llista, en totes les seves varietats, en la forma tradicional o en les més innovadores".
La presentació va comptar amb les veus d'alguns dels protagonistes d'aquesta edició, com la cuinera Ada Parellada, qui serà l'encarregada d'inaugurar el certamen. Parellada va indicar que la fira és tradició, però també renovació de conceptes: "El que més m'emociona és quan vaig a la Fira i observo que això és imparable. Que sí que venim d'una tradició que la respectem, la promocionem, l'estimem i la consolidem, però sobretot no ens adormim en aquesta tradició i cada dia som més innovadors. Anar a la Fira, és un festival d'idees, és a dir, les combinacions que s'han fet i que es faran amb el torró, són inacabables".
Amb l'objectiu de desestacionalitzar el torró, aquest any es posarà en marxa una ruta gastronòmica pels restaurants més representatius de l'Urgell, que incorporaran a la seva oferta culinària un menú amb el torró i la xocolata a la pedra com a principals protagonistes.
En aquesta línia, també cal destacar la intervenció de David Gil, responsable de Pastisseria del grup elBarri, que engloba els restaurants d'Albert Adrià a Barcelona, qui va avançar que a la Fira es donarà a conèixer les últimes novetats creatives presentades per Torrons Vicens en col·laboració amb Albert Adrià: "Aquest any un volem presentar els torrons que estan inspirats en reinventar els clàssics, els postres clàssics com un pa amb oli i xocolata, un arròs amb llet, la versió anglesa del Carrot Cake o un Cheese Cake, un pastís de formatge. El que presentarem és el punt del qual partim per crear aquests torrons fins que s'arriben de fer. També presentarem les gammes noves de torrons".
